Металлическим веничком тщательно растереть половину сахарной пудры, желтки и ванильный сахар. В эту массу понемногу вливать кипящую воду. Когда масса начнет густеть, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и продолжать перемешивать. Затем постепенно и осторожно вмешать в тесто молотый мак, молотые орехи, сухари и взбитые со второй половиной просеянной сахарной пудры белки. Тесто разложить слоем толщиной 1 см на хорошо смазанном жиром и посыпанном мукой противне и испечь до появления румяной корочки. Готовый бисквит остудить, разрезать на две части, начинить или намазать кремом или посыпать ванильным сахаром. Для приготовления крема молотый мак сварить с молоком до образо­вания густой массы и остудить. Взбить белки с сахарной пудрой (60 г) и продолжать взбивать на водяной бане, пока белки не нагреются и не загустеют. Затем отставить и дать остыть. Масло взбить в пышную пену, добавить сахарную пудру (60 г), желтки, ванильный сахар и положить проваренный и остывший мак, осторожно вмешать взбитые белки.

Продукты:
200 г сахарной пудры, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 10 ст. л. кипящей воды, 1/2 пакетика разрыхлителя теста, 120 г мака, 50 г грецких орехов или фун­дука, 100 г муки, 1 ст. л. панировочных сухарей.
Для крема:
80 г сливочного масла, 2 яйца, ванильный сахар, 150 г мака, 0,125 л молока, 120 г сахарной пудры.













Миндальные пирожные
13 сентября 2007 пишет dasha в категории Сдобные мучные изделия » Пироженные   

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки

90 г сливочного масла

1 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. воды

1 ст.л. сливочного масла для смазывания противня

Для начинки:

2 яблока

Сок 1 лимона

Для крема:

185 г сливочного масла

0,75 стакана сахарной пудры

3 яйца

Цедра 1 лимона

1 стакан очищенного миндаля

0,75 г стакана пшеничной муки

2 ст.л. миндальных хлопьев

2 ст.л. сахарной пудры для обсыпки

Время приготовления: 55 мин.

Количество: 18 шт.

1 порция: 288,2 ккал

Белки – 4,5 г, жиры – 19,4 г, углеводы – 23,9 г.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Просеянную муку, масло и сахарную пудру поместить в кухонный комбайн и нарубить на самой высокой скорости в течение 10 сек. Влить воду и перемешивать, пока масса не станет однородной, 5 сек.

Разогреть духовку до 210. Противень с высокими бортами смазать половиной растопленного сливочного масла, накрыть пергаментом, смазать его оставшимся маслом. Тесто переложить в противень, разровнять. Выпекать 5 мин., затем вынуть противень из духовки. Духовку не включать.

Приготовить начинку.

Яблоки очистить и нарубить их с помощью резки кухонного комбайна.

Цедру лимона натереть на терке, сок отжать с помощью пресса для цитрусовых кухонного комбайна. Сбрызнуть измельченные яблоки лимонным соком.

Приготовить крем. Насадкой для взбивания крема взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, ввести яйца. Переложить крем в миску, добавить цедру лимона.

Орехи натереть с помощью терки. В подготовленный крем ввести орехи и муху, перемешать.

На тесто выложить яблоки, затем – крем. Присыпать миндальными хлопьями. Накрыть фольгой, выпекать 20 мин. Вынуть из духовки, дать остыть прямо на противне, а затем нарезать его полосками и присыпать сахарной пудрой.